Tâm thư gửi những bạn đang có ý định mở quán cafe kinh doanh

Trong lĩnh vực F&B, kinh doanh cafe trở nên sôi động hơn tất cả các ngành thức uống khác. Không phải kinh doanh cafe bây giờ mới xuất hiện mà nó đã xuất hiện và phát triển từ rất lâu rồi. Nếu đã có ý định kinh doanh mở quán cafe trong thời gian tới. Hãy lắng nghe tâm thư này từ chúng tôi!

Kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng, cafe rất khó. Đặc biệt là trong thời đại hiện nay, khi mà cafe còn phải cạnh tranh với rất nhiều loại thức uống mới ra đời. Thật xót xa khi nhìn thấy cảnh các quán cafe vừa mới khai trương đã phải đóng cửa nhanh chóng. Không hiểu mọi người nghĩ gì và dựa vào đâu nảy ra ý định mở quán cafe.

Tôi công nhận kinh doanh là phải liều nhưng kinh doanh mà không biết một tí gì về cái mình định làm, định đầu tư thì thật đáng lo lắng. Đúng là có câu chuyện kỳ tích, rằng một ông chẳng biết gì về sản phẩm dịch vụ lại tự nhiên mở được 300 cửa hàng nhượng quyền. Nhưng thực tế thì số đó không nhiều. Kể cả những người có kinh nghiệm đầy mình, đầu óc có toàn sỏi cũng dễ gặp thất bại.

Đấy, cái ngành mà các bạn đang có ý định lao vào nó dở hơi như vậy đấy. Có thể các bạn có khát khao nhiệt huyết, tâm huyết vân vân. Và vẫn muốn lao vào thì tôi khuyên chân thành bạn cần nắm vững 3 thứ quan trọng sau đây.

 

1. Tự kinh doanh thức uống cần phải đi học pha chế

Tôi không nói đến nhà đầu tư bởi họ không cần thiết phải học hỏi kỹ năng pha chế làm gì. Người tôi muốn nhắc tới chính là chủ quán, người tự mở quán cafe, tự mình kinh doanh. Kinh doanh cafe phải chú ý tới chất lượng đồ uống. Nếu bạn là chủ mà không quan tâm và kiểm soát tốt kỹ năng pha chế, công thức của quán. Thì đừng mơ mộng quán sẽ kinh doanh lâu dài.

Thật khó để có thể dựa vào các nhân viên bạn tuyển. Ừ thì có tay nghề cao, những mỗi người học 1 chỗ, mỗi người một công thức, ngon dở như nào thì chỉ có khách hàng cảm nhận được. Tốt nhất, bạn nên đi học pha chế, có chút kỹ năng và xây dựng công thức đồ uống riêng cho quán của mình., Vừa đồng nhất được chất lượng thức uống, vừa dễ kiểm soát nguồn nguyên liệu.

 

2. Phải biết quản lý + có kinh nghiệm quản lý

Bây giờ mở quán cafe ai là người chịu trách nhiệm chính? Ai là người giám sát, giải quyết công việc ở cửa hàng? Ai sẽ đào tạo, giám sát nhân viên và quản lý chất lượng thức uống?

Không thể ôm đồm hết mọi việc nhưng chịu trách nhiệm cuối cùng vẫn sẽ là bạn. Giải quyết vấn đề không được ảnh hưởng đến doanh thu, nhân viên thiếu kỹ năng gây mất khách ảnh hưởng đến doanh thu, ...

Nếu kinh doanh có mục tiêu là lợi nhuận thì bạn cần phải biết quản lý mọi thứ. Từ thu chi, quản lý nhân viên, hàng tồn kho, xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp, chăm sóc khách hàng, chiến lược kinh doanh,... Hãy tìm cho mình khóa học quản trị, quản lý hoặc kỹ năng bán hàng để chí ít cũng có kiến thức cơ bản vận hành quán cafe tốt hơn.

 

3. Phải có định hướng

Đi nhanh thì đi 1 mình – đi xa thì phải đi cùng nhau. Do đó bạn cần tìm một “sư phụ” để mình học hỏi và giúp đỡ, chỉ dẫn mình trong từng giai đoạn phát triển. Tham khảo thật nhiều để chọn lựa lối đi cho mình, kể cả có nhiều phần giống số đông thì cũng nên tìm cho mình một cái gì đó độc lạ, khiến người ta ghi nhớ.

Mở quán cafe kinh doanh bạn sẽ không thể tự làm một mình được đâu. Bởi tính chất của ngành này rất năng động, thay đổi từng ngày. Xu hướng thức uống hiện đại thay đổi liên tục, đòi hỏi bên cạnh bạn cần một người có kinh nghiệm dẫn đường. Tích lũy thật nhiều kinh nghiệm tốt nếu muốn đi xa.

Thêm nữa , cần phải học thêm cả cách quản lý dòng tiền , quản lý tài chính. Khuyến khích tự trả lương cho mình , chứ không nên đút túi vì đó là tiền của cửa hàng , là tiền của công ty. Sau này tới lúc nào đó cửa hàng cũng cần phát triển , cũng cần tái đầu tư. Bạn có thể tự trả lương cho mình là 20 chục triệu. Sau này trừ ra mới biết rằng cửa hàng thực sự lời là bao nhiêu.

 

Xem thêm: Làm sao để kinh doanh cafe thành công?

Thay lời chào kết, chúc các bạn thành công với sự lựa chọn của mình.